MerveninMutfağı
New member
Pandemide virüslere karşı direncimizi artıran yaz zerzevatları ve meyveleriyle hazırlayacağınız soğuk çorbalar; yüksek lif, vitamin ve mineral içeriklerinin yanı sıra yüksek antioksidan özellikleri yardımıyla bedenin temizlenmesinde yani detoksunda kıymetli yarar sağlar.
Düşük kalori içerikleri yardımıyla tokluk hissi yaratır. Bir öğünde 8 çorba kaşığı tüketilmesi istikrarlı ve kâfi olacaktır.
Fesleğenli Kabak Çorbası
Düşük kaloriye sahip ve A vitamini, lutein, zeoksantin, beta-karoten üzere antioksidan tesire sahip karotenoidler açısından güçlü olan kabak bağışıklığı desteklemesinin yanı sıra detoks tesiri yüksek olan sebzelerdendir. Bedendeki hür radikallerle savaşan antioksidanlara sahip fesleğen kabak ile birlikte soğuk çorba olarak tüketildiğinde bağışıklık sistemini olumlu tarafta dayanaklar.
Gereçler:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
6 kısım taze soğan
1 yemek kaşığı kekik
Yarım kilo kabak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı taze fesleğen
2 bardak soğuk su
Yapılışı:
Taze soğanlar zeytinyağında pişirilir. Kahverengileşmeye başlayınca taze kekik eklenir. Kokusu çıkana kadar beklenir. Kabak, tuz, karabiber eklenip kabaklar yumuşayana kadar pişirilir. 2 bardak su eklenip 20 dakika kaynatılır. Oda ısısına gelene kadar bekletilir. daha sonra buzdolabında soğutulur. Bu sırada yoğurt, fesleğen ve limon suyu püre haline getirilir. Karışım çorbanın içine karıştırılır. Zeytinyağı ve fesleğenle birlikte soğuk servis edilir.
Gazpazho Çorbası
Domates, C vitamini, potasyum, K vitamini ve folat tarafından güçlü içeriğinin yanı sıra kanser savaşçısı olarak bilinen domates likopen içeriğine sahiptir. Salatalık, yüksek antioksidan içeriğiyle bir arada yüksek oranda su içerir ve hidrasyonu destekleyerek kilo kaybına dayanak olur. Yüksek C vitamini içeriği ve lifli yapısı ile tokluk sağlayan dolmalık biber bağışıklığın desteklenmesinde olumlu rol oynar ve kilo kaybını dayanaklar. Bu güçlü içerikli zerzevat ve meyveleri içeren soğuk gazpacho çorbasına sofralarınızda yer verin.
Materyaller:
4 adet büyük domates
1 adet küçük uzunluk soğan
1 diş sarımsak
2 adet salatalık
1 adet orta uzunluk yeşil dolmalık biber
4 dilim tam buğday ekmek içi
5 su bardağı su
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı organik üzüm sirkesi
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Kabukları soyulan domates, kuru soğan ve salatalıklar iri küpler halinde doğranır. Sarımsağın kabukları soyulur. Ortadan ikiye kesilip, çekirdekleri çıkartılan yeşil dolmalık biber doğranır. Doğranmış olan tüm materyaller mutfak robotundan geçirilir. Ekmek içleri de eklenerek tüm materyal püre haline getirilir. Çorba materyali derin bir cam kaseye aktarılır. Su eklendikten daha sonra çırpıcı sayesinde karıştırılır. Zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiber eklendikten daha sonra karıştırılmaya devam edilir. Koyu bir kıvam alan çorba, buzdolabında soğutulduktan daha sonra servis edilir.
Pancar Çorbası
Nitrat içeriği ile yüksek kan basıncını düşürücü tesire sahip olan pancar, bedende inflamasyonla savaşır. Yüksek C vitamini ve folat içeriğinin yanı sıra yüksek su içeriği ile hidrasyona takviye olur. Ayrıyeten lif içeriği ile iştahı azaltarak kilo kaybına takviye sağlayan pancarı soğuk pancar çorbası olarak kesinlikle sofralarınıza ekleyin.
Materyaller:
2 adet büyük uzunluk pancar
1 yemek kaşığı organik üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı labne peyniri
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Pancarlar yeterlice yıkandıktan daha sonra kabuğuyla birlikte yumuşayana kadar haşlanır. Kabuğu soyulup küp biçiminde doğranır ve mutfak robotuna aktarılır. Sirke,zeytinyağı, tuz ve karabiber ek edilerek püre haline getirilir. Başka bir kapta süzme yoğurt ve labne düzgünce karıştırılır. Pancar püresi ile karıştırılır. Homojen bir görünüm elde edildikten daha sonra buzdolabında soğutulur. Soğuk bir biçimde servis edilir.
Erişteli Mercimekli Yoğurt Çorbası
A vitamini, folat ve demir tarafından varlıklı olan nane ve A, C ve K vitaminlerinden varlıklı yeşil mercimek içeren soğuk erişteli mercimekli yoğurt çorbası hem protein bakımından tıpkı vakitte vitamin-minerallerden güçlü lifli içeriğiyle tokluk sağlar ve kilo vermede yardımcı olur.
Gereçler:
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı yeşil mercimek
1 adet yumurta
½ su bardağı tam buğday erişte
1 tepeleme yemek kaşığı tam buğday un
1 çay kaşığı tuz
3.5 su bardağı su
2 çay kaşığı nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Mercimekler haşlanır. Tencereye yoğurt, yumurta, un, tuz ve su alınıp çırpılır. Orta ateşte devamlı çırpılır. Kaynamaya başlamadan evvel erişteler ek edilip karıştırmaya devam edilir. Kaynamaya başlayınca haşlanıp süzülmüş yeşil mercimek ilave edilip kısık ateşte 5 dakika pişirilir. Farklı bir tavada zeytinyağı ve nane pişirilir ve çorbaya eklenip 2-3 dakika daha pişirilir. Oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. 1 saat kadar buzdolabında bekletildikten daha sonra soğuk olarak servis edilir.
Düşük kalori içerikleri yardımıyla tokluk hissi yaratır. Bir öğünde 8 çorba kaşığı tüketilmesi istikrarlı ve kâfi olacaktır.
Fesleğenli Kabak Çorbası
Düşük kaloriye sahip ve A vitamini, lutein, zeoksantin, beta-karoten üzere antioksidan tesire sahip karotenoidler açısından güçlü olan kabak bağışıklığı desteklemesinin yanı sıra detoks tesiri yüksek olan sebzelerdendir. Bedendeki hür radikallerle savaşan antioksidanlara sahip fesleğen kabak ile birlikte soğuk çorba olarak tüketildiğinde bağışıklık sistemini olumlu tarafta dayanaklar.
Gereçler:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
6 kısım taze soğan
1 yemek kaşığı kekik
Yarım kilo kabak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı taze fesleğen
2 bardak soğuk su
Yapılışı:
Taze soğanlar zeytinyağında pişirilir. Kahverengileşmeye başlayınca taze kekik eklenir. Kokusu çıkana kadar beklenir. Kabak, tuz, karabiber eklenip kabaklar yumuşayana kadar pişirilir. 2 bardak su eklenip 20 dakika kaynatılır. Oda ısısına gelene kadar bekletilir. daha sonra buzdolabında soğutulur. Bu sırada yoğurt, fesleğen ve limon suyu püre haline getirilir. Karışım çorbanın içine karıştırılır. Zeytinyağı ve fesleğenle birlikte soğuk servis edilir.
Gazpazho Çorbası
Domates, C vitamini, potasyum, K vitamini ve folat tarafından güçlü içeriğinin yanı sıra kanser savaşçısı olarak bilinen domates likopen içeriğine sahiptir. Salatalık, yüksek antioksidan içeriğiyle bir arada yüksek oranda su içerir ve hidrasyonu destekleyerek kilo kaybına dayanak olur. Yüksek C vitamini içeriği ve lifli yapısı ile tokluk sağlayan dolmalık biber bağışıklığın desteklenmesinde olumlu rol oynar ve kilo kaybını dayanaklar. Bu güçlü içerikli zerzevat ve meyveleri içeren soğuk gazpacho çorbasına sofralarınızda yer verin.
Materyaller:
4 adet büyük domates
1 adet küçük uzunluk soğan
1 diş sarımsak
2 adet salatalık
1 adet orta uzunluk yeşil dolmalık biber
4 dilim tam buğday ekmek içi
5 su bardağı su
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı organik üzüm sirkesi
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Kabukları soyulan domates, kuru soğan ve salatalıklar iri küpler halinde doğranır. Sarımsağın kabukları soyulur. Ortadan ikiye kesilip, çekirdekleri çıkartılan yeşil dolmalık biber doğranır. Doğranmış olan tüm materyaller mutfak robotundan geçirilir. Ekmek içleri de eklenerek tüm materyal püre haline getirilir. Çorba materyali derin bir cam kaseye aktarılır. Su eklendikten daha sonra çırpıcı sayesinde karıştırılır. Zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiber eklendikten daha sonra karıştırılmaya devam edilir. Koyu bir kıvam alan çorba, buzdolabında soğutulduktan daha sonra servis edilir.
Pancar Çorbası
Nitrat içeriği ile yüksek kan basıncını düşürücü tesire sahip olan pancar, bedende inflamasyonla savaşır. Yüksek C vitamini ve folat içeriğinin yanı sıra yüksek su içeriği ile hidrasyona takviye olur. Ayrıyeten lif içeriği ile iştahı azaltarak kilo kaybına takviye sağlayan pancarı soğuk pancar çorbası olarak kesinlikle sofralarınıza ekleyin.
Materyaller:
2 adet büyük uzunluk pancar
1 yemek kaşığı organik üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı labne peyniri
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Pancarlar yeterlice yıkandıktan daha sonra kabuğuyla birlikte yumuşayana kadar haşlanır. Kabuğu soyulup küp biçiminde doğranır ve mutfak robotuna aktarılır. Sirke,zeytinyağı, tuz ve karabiber ek edilerek püre haline getirilir. Başka bir kapta süzme yoğurt ve labne düzgünce karıştırılır. Pancar püresi ile karıştırılır. Homojen bir görünüm elde edildikten daha sonra buzdolabında soğutulur. Soğuk bir biçimde servis edilir.
Erişteli Mercimekli Yoğurt Çorbası
A vitamini, folat ve demir tarafından varlıklı olan nane ve A, C ve K vitaminlerinden varlıklı yeşil mercimek içeren soğuk erişteli mercimekli yoğurt çorbası hem protein bakımından tıpkı vakitte vitamin-minerallerden güçlü lifli içeriğiyle tokluk sağlar ve kilo vermede yardımcı olur.
Gereçler:
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı yeşil mercimek
1 adet yumurta
½ su bardağı tam buğday erişte
1 tepeleme yemek kaşığı tam buğday un
1 çay kaşığı tuz
3.5 su bardağı su
2 çay kaşığı nane
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Mercimekler haşlanır. Tencereye yoğurt, yumurta, un, tuz ve su alınıp çırpılır. Orta ateşte devamlı çırpılır. Kaynamaya başlamadan evvel erişteler ek edilip karıştırmaya devam edilir. Kaynamaya başlayınca haşlanıp süzülmüş yeşil mercimek ilave edilip kısık ateşte 5 dakika pişirilir. Farklı bir tavada zeytinyağı ve nane pişirilir ve çorbaya eklenip 2-3 dakika daha pişirilir. Oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. 1 saat kadar buzdolabında bekletildikten daha sonra soğuk olarak servis edilir.