Sabayon Sos nedir ve Sabayon Sos nasıl yapılır? Zabaglione tiramisu sosu

MerveninMutfağı

New member
Her kaşıkta İtalya’ya götürecek tadı damaklarda iz bırakacak hem de çay saatlerinin altın renkli yıldızı olmaya gelen bir tanımı sizlerle paylaşıyoruz. Tiramisu üzere hayli sevilen İtalyan mutfağı klasiklerinin üzerine yapılan Sabayon Sos nedir ve Sabayon Sos nasıl yapılır? Zabaglione tiramisu sosu bugünkü yazımızda kolay bulabilirsiniz.




Zabaione, yumurta sarısı, şeker ile yapılan bir İtalyan tatlısı kimi vakit de içeceğidir. Tatlı olarak sunulanı çırpılmış yumurta sarısı içeren bir kremadır. Sabayon 1500’lü senelerda İtalya’da keşfedilmiş, tatlılar için kullanılan yavaşça bir sos. İtalya’da zabaglione olarak biliniyor, İtalya’da geliştiğini söylemiş oldum ancak bu hususta kimi tartışmalar da yok değil. sıradan lakin fazlaca değişik bir lezzet. elbette birfazlaca çeşitli uyarlaması mevcut. İtalyan mutfağına has bir lezzet olan zabaglione, Türk mutfağındaki muhallebi ile benzerlikler göstermektedir. Zabaglione‘nin en kıymetli farkı ise, içerisinde ağır ölçüde yumurta kullanılmasıdır. O denli ki ‘yumurta tatlısı’ olarak da bilinir. Sabayon’u soğuk servis edecekseniz, hazırlamakta olduğunuz karışımı sıcak sudan çıkarın, lakin karıştırmaya soğuyana kadar orta vermeden devam etmelisiniz. Mus yahut dondurulmuş krema kıvamında olsun istiyorsanız, Sabayon’unuzu hazırlarken yumurta sarısının yanında yumurta beyazını da kullanabilirsiniz.


SABARYON (ZABAGLİONE) TANIMI:

MALZEMELER


3 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı vanilin
1 çay bardağı süt

YAPILIŞI

Yumurta sarılarını ve şekeri derin bir çırpma kabına alın ve sıcak su dolu bir tencere üzerine oturtarak çırpın.

Çırpma sürecine devam ederken orta ara tencere üzerinden alıp ılıtın, bu biçimdelikle krema kesilmez.


Uygunca yoğunlaşan kremaya azar süt ekleyin ve koyu akışkan bir hala alana kadar tencere üzerinde çırpmaya devam edin.

Son olarak vanilyayı da ekleyin. Kremayı sunum bardaklarına paylaştırın

Afiyet olsun…
 
Üst