MerveninMutfağı
New member
Haşlanmış soya fasulyesinden elde edilen bir çeşit peynir olan tofu bilhassa, vejetaryen ve vegan beslenme biçimini seçenler için vazgeçilmez bir besin olan tofu son senelerda pek tanınan hale geldi. Kökeni MÖ 2. yüzyılda Han Hanedanı periyodunda Huainan Hükümdarı’na kadar uzanan hakkında merak edilen ayrıntılar…
Vegan ve vejetaryenlar yardımıyla popülerleşen günümüzde her geçen gün satışı artan tofu, hayvansal besin tüketmeyen bireyler için protein deposudur. Japonya, Çin ve Tayland üzere ülkelerde soya ile yapılan tipik Uzak Doğu yemeği olan tofu, son devirde Uzak Doğu’nun haricinde da kullanılmaya başlandı. Vegan beslenme üslubunu benimsemiş şahısların protein muhtaçlıklarını karşılamak gayesiyle tükettiği bitkisel protein kaynağı tofu, ağırlaştırılmış soya sütünün preslenmesi (baskı uygulanması) akabinde da kesilmesi ile yapılmaktadır.
TOFU NASIL TÜKETİLİR?
TOFU NASIL TÜKETİLİR?
Tofuyu direk olarak tüketebilirsiniz. tıpkı vakitte en çok tercih edilen hali ise küpler halinde kesilmiş tofunun galeta ununa batırılarak kızartılmasıdır. Salatalara peynir alternatifi olarak ekleyebilirsiniz. Misal biçimde makarnalara, çorbalara, yumurtalarınıza ekleyebilirsiniz.
TOFU NERELERDE KULLANILIR?
TOFU NERELERDE KULLANILIR?
Tofu, içeriğinde kolesterol barındırmayan, B vitamini deposu bu gerecin yumuşak ve sert olmak üzere iki çeşidi marketler satılmaktadır. Neredeyse 200 yıllık bir mazisi olan tofu, bir peynir tipi olarak öğünlerde tercih edilmektedir.
Yağ oranı epey düşük, besin kıymeti çok yüksek olan tofu salatadan çorbaya kadar kullanım alanı geniş olan besindir.
TOFU PEYNİRİ TANIMI:
MALZEMELER
500 gram soya fasulyesi
250 ml limon suyu
3.5 litre su
TOFU PEYNİRİ TANIMI:
YAPILIŞI
Öncelikle soya fasulyeleri 6 saat kadar suyun ortasında bekletin.
Yaklaşık 500 gramlık kısmı için 250 ml limon suyu ve 3.5 litre su gerekiyor.
Tüm soya fasulyesi blender ile ezin ve bir tencerenin ağız kısmına tülbent gerin.
Tülbentin üzerine ezilen püreyi dökün. Pürenin suyunun tülbentten süzülmesi sağlayın.
Elde edilen posaya “okara” ismi verilmektedir. Okara da tofu üzere protein açısından zengindir.
Tülbentten tencereye süzülen su kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın.
10 dakika daha sonra tencerenin altı kapatın ve sıcağı geçene kadar karıştırılmaya devam edin.
Limon suyu bir kap içine alın ve ılıyan soya fasulyesinin suyu yüksekten yavaşça limon suyunun içine dökün.
Bu esnada kesintisiz karıştırmanız gereklidir.
Karıştırmaya orta verdiğinizde peynir kesilir ve kıvamını tam olarak tutturamayabilirsiniz.
Limon suyu ile karışan soya fasulyesinin suyu, bir daha bir tülbentten süzülür ve birinci kıvam alınır.
25 ile 35 dakika içinde bekleme müddetine göre tofunun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Dolapta bir süre beklettikten daha sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
Vegan ve vejetaryenlar yardımıyla popülerleşen günümüzde her geçen gün satışı artan tofu, hayvansal besin tüketmeyen bireyler için protein deposudur. Japonya, Çin ve Tayland üzere ülkelerde soya ile yapılan tipik Uzak Doğu yemeği olan tofu, son devirde Uzak Doğu’nun haricinde da kullanılmaya başlandı. Vegan beslenme üslubunu benimsemiş şahısların protein muhtaçlıklarını karşılamak gayesiyle tükettiği bitkisel protein kaynağı tofu, ağırlaştırılmış soya sütünün preslenmesi (baskı uygulanması) akabinde da kesilmesi ile yapılmaktadır.
TOFU NASIL TÜKETİLİR?
TOFU NASIL TÜKETİLİR?
Tofuyu direk olarak tüketebilirsiniz. tıpkı vakitte en çok tercih edilen hali ise küpler halinde kesilmiş tofunun galeta ununa batırılarak kızartılmasıdır. Salatalara peynir alternatifi olarak ekleyebilirsiniz. Misal biçimde makarnalara, çorbalara, yumurtalarınıza ekleyebilirsiniz.
TOFU NERELERDE KULLANILIR?
TOFU NERELERDE KULLANILIR?
Tofu, içeriğinde kolesterol barındırmayan, B vitamini deposu bu gerecin yumuşak ve sert olmak üzere iki çeşidi marketler satılmaktadır. Neredeyse 200 yıllık bir mazisi olan tofu, bir peynir tipi olarak öğünlerde tercih edilmektedir.
Yağ oranı epey düşük, besin kıymeti çok yüksek olan tofu salatadan çorbaya kadar kullanım alanı geniş olan besindir.
TOFU PEYNİRİ TANIMI:
MALZEMELER
500 gram soya fasulyesi
250 ml limon suyu
3.5 litre su
TOFU PEYNİRİ TANIMI:
YAPILIŞI
Öncelikle soya fasulyeleri 6 saat kadar suyun ortasında bekletin.
Yaklaşık 500 gramlık kısmı için 250 ml limon suyu ve 3.5 litre su gerekiyor.
Tüm soya fasulyesi blender ile ezin ve bir tencerenin ağız kısmına tülbent gerin.
Tülbentin üzerine ezilen püreyi dökün. Pürenin suyunun tülbentten süzülmesi sağlayın.
Elde edilen posaya “okara” ismi verilmektedir. Okara da tofu üzere protein açısından zengindir.
Tülbentten tencereye süzülen su kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın.
10 dakika daha sonra tencerenin altı kapatın ve sıcağı geçene kadar karıştırılmaya devam edin.
Limon suyu bir kap içine alın ve ılıyan soya fasulyesinin suyu yüksekten yavaşça limon suyunun içine dökün.
Bu esnada kesintisiz karıştırmanız gereklidir.
Karıştırmaya orta verdiğinizde peynir kesilir ve kıvamını tam olarak tutturamayabilirsiniz.
Limon suyu ile karışan soya fasulyesinin suyu, bir daha bir tülbentten süzülür ve birinci kıvam alınır.
25 ile 35 dakika içinde bekleme müddetine göre tofunun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Dolapta bir süre beklettikten daha sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…