Muhabir
New member
Reuters
Japon araştırmacılar, zayıf elektrik akımını kullanarak geliştirdikleri yemek çubuklarıyla yemeklerdeki fazlaca az ölçüdeki tuzun bile tadını yapay olarak en az bir buçuk kat arttırarak günlük tuz alımını sonlandırmayı hedefliyor.
Dünyada bir birinci vakit içinderda nitelendirilen buluş, elektrikle stimüle edilen yemek çubukları ve bileğe takılan bir küçük bilgisayardan oluşuyor.
Tokyo’daki Meiji Universitesi’nden Homei Miyashita ve grubunun Japon besin devi Kirin ile ortaklaşa geliştirdikleri çubuklar, aslında sıradan bir sisteme dayanıyor.
Beşere ziyan vermeyecek kadar zayıf elektrik akımı verilen çubuklar, yiyecekte bulunan sodyum klorit ve sodyum glutamat iyonlarını ağza ileterek yapay bir tuz hissi yaratıyor, yenilen yiyeceğin tadının daha kuvvetli yahut zayıf algılanmasına yol açıyor.
Eser geliştirme etabında tuzu azaltılmış miso çorbası tattırılan denekler eserin, yemeğin “zenginliğini, tatlılığını ve genel olarak lezzetini” arttırdığını söylemiş olduler.
JAPON BESLENME TERTİBİ
Japon yemekleri dünyada genel olarak sağlıklı kabul edilse de miso ve soya sosu üzere tuz ölçüsü fazla materyallerin sıkça ve oldukcaça kullanıldığı bir gerçek.
Reuters
O denli ki bir Japon yetişkinin günlük aldığı tuz ölçüsü olan 10 gram tuz, Dünya Sıhhat Örgütü’nün önerisi olan 5 gramın iki katı. Japon hükümeti tuz ölçüsünü erkeklerde 7.5 gram, bayanlarda da 6.5 grama indirmeyi hedefliyor.
Yüksek tuz tüketiminin kan basıncını yükselttiği ve bunun da kalp krizinin ve felcin en kıymetli sebebi olduğu biliniyor.
Kirin şirketinden araştırmacı Ai Sato, “Eğer tuz alımını konvansiyonel yollarla azaltmaya çalışırsak ya en sevdiğimiz yiyecekleri beslenmemizden çıkartmanın acısını çekmek zorunda kalacağız ya da son derece tatsız-tuzsuz yemekler yiyeceğiz” diyor.
Elektrikli yemek çubuklarını icad eden Miyashita’nın laboratuvarı, duyuları stimüle eden teknolojiyi kullanarak farklı alanlarda araştırmalarını sürdürüyor. Geçmişteki icadlarından biri de değişik yiyeceklerin tadını taklit eden yalanabilir TV ekranı idi.
Tuz arttırıcı yemek çubuklarının prototipinin daha da geliştirilerek pazara sürülmesi planlanıyor.
Japon araştırmacılar, zayıf elektrik akımını kullanarak geliştirdikleri yemek çubuklarıyla yemeklerdeki fazlaca az ölçüdeki tuzun bile tadını yapay olarak en az bir buçuk kat arttırarak günlük tuz alımını sonlandırmayı hedefliyor.
Dünyada bir birinci vakit içinderda nitelendirilen buluş, elektrikle stimüle edilen yemek çubukları ve bileğe takılan bir küçük bilgisayardan oluşuyor.
Tokyo’daki Meiji Universitesi’nden Homei Miyashita ve grubunun Japon besin devi Kirin ile ortaklaşa geliştirdikleri çubuklar, aslında sıradan bir sisteme dayanıyor.
Beşere ziyan vermeyecek kadar zayıf elektrik akımı verilen çubuklar, yiyecekte bulunan sodyum klorit ve sodyum glutamat iyonlarını ağza ileterek yapay bir tuz hissi yaratıyor, yenilen yiyeceğin tadının daha kuvvetli yahut zayıf algılanmasına yol açıyor.
Eser geliştirme etabında tuzu azaltılmış miso çorbası tattırılan denekler eserin, yemeğin “zenginliğini, tatlılığını ve genel olarak lezzetini” arttırdığını söylemiş olduler.
JAPON BESLENME TERTİBİ
Japon yemekleri dünyada genel olarak sağlıklı kabul edilse de miso ve soya sosu üzere tuz ölçüsü fazla materyallerin sıkça ve oldukcaça kullanıldığı bir gerçek.
Reuters
O denli ki bir Japon yetişkinin günlük aldığı tuz ölçüsü olan 10 gram tuz, Dünya Sıhhat Örgütü’nün önerisi olan 5 gramın iki katı. Japon hükümeti tuz ölçüsünü erkeklerde 7.5 gram, bayanlarda da 6.5 grama indirmeyi hedefliyor.
Yüksek tuz tüketiminin kan basıncını yükselttiği ve bunun da kalp krizinin ve felcin en kıymetli sebebi olduğu biliniyor.
Kirin şirketinden araştırmacı Ai Sato, “Eğer tuz alımını konvansiyonel yollarla azaltmaya çalışırsak ya en sevdiğimiz yiyecekleri beslenmemizden çıkartmanın acısını çekmek zorunda kalacağız ya da son derece tatsız-tuzsuz yemekler yiyeceğiz” diyor.
Elektrikli yemek çubuklarını icad eden Miyashita’nın laboratuvarı, duyuları stimüle eden teknolojiyi kullanarak farklı alanlarda araştırmalarını sürdürüyor. Geçmişteki icadlarından biri de değişik yiyeceklerin tadını taklit eden yalanabilir TV ekranı idi.
Tuz arttırıcı yemek çubuklarının prototipinin daha da geliştirilerek pazara sürülmesi planlanıyor.