Mezopotamya
New member
Mehmet Hanifi GÜLEL / İSTANBUL
‘Yerelin İzinde Projesi’ kapsamında Coğrafik İşaret Tescilli ve aday eserler ön plana çıkarılarak bu eserler ile hazırlanan, kaybolmaya yüz tutmuş mahallî tanımların klâsik ve çağdaş yorumlarıyla mamüllerin şefler nezdinde bilinirliğinin sağlanması ve bu biçimdece bu mamüllerin sofralara bir daha girmesi hedefleniyor. Türkiye’de 30 yıldan fazla bir müddetdir Türk mutfağını ve kıymetlerini koruyarak gelecek kuşaklara aktarma hedefiyle çalışmaları yaptıklarını kaydeden Metro Türkiye CEO’su Sinem Türüng, “Şef Şemsa Denizsel ile bir yıl sürecek Yerelin İzinde Projesi serisine başladık. Bu proje ile lokal mamüllerin sürdürülebilirliğine dikkat çekerken mahallî kıymetlerimizin mutfaklarda daha fazla kullanılması için de farkındalık yaratmayı amaçlıyoruz” dedi.
“Yerli eser sürdürülebilir şayet olmazsa Türk mutfağı kelam konusu olamaz”
Amaçlarının dünyanın en uygun beş mutfağından biri olma potansiyeline sahip Türk mutfak külçeşidinin ortasında barındırdığı lezzetleri korumak ve gelecek jenerasyonlara aktarmak olduğunu belirten Türüng, bu kültürün en kıymetli öğesinin ise mahallî lezzetler olduğunu vurguladı. “Bu zenginliği yansıtabilmek ve geleceğe taşıyabilmek ismine 2012 yılında başlatmış oldukları Coğrafik İşaretli Eserler projeleri, mahallî kıymetlerimizi korumak ve onları memleketler arası arenada tanıtmak manasında çok kıymetli bir proje” diyen Türüng, “Şimdi ise birebir maksatla ‘Yerelin İzinde’ projemizle yeni bir seyahate çıkıyoruz. Türkiye’nin farklı coğrafyalarında, lokal mamüllerin izini süreceğimiz bu manalı projenin birinci durağında ise Coğrafik İşaretli Eser adayı Boğaz Lüferi’nin izini sürdük. Metro Türkiye olarak, uzun yıllardır sürdürülebilir balıkçılığa ait bir epeyce çalışma yürütüyoruz. Örneğin; yasal limit 18 cm bulunmasına karşın, 24 cm altındaki lüferleri reyonlarımıza getirmemeye devam ediyoruz” diye konuştu.
Şef Şemsa Denizsel ile bir arada kurguladıkları ‘Yerelin İzinde’ projesi ile birlikte, lokal değerlerin şeflerin dokunuşuyla deneyimleme fırsatı bulduklarını lisana getiren Türüng, bunun yanı sıra, yeme içme dalında ve tüketicilerde mahallî eser algısının artışını, kooperatifleşmenin kıymetini ve bu lokal mamüllerin sofralarda bir daha yer almasını sağlamayı amaçladıklarını bildirdi. Türüng, “Söz konusu proje hem mahallileşme tıpkı vakitte sürdürülebilir balıkçılığa ait tüm çalışmalarımızın bir devamı niteliğinde. Zira biliyoruz ki; yerli eser sürdürülebilir şayet olmazsa, Türk mutfağının sürdürülebilirliği kelam konusu olamaz” sözlerini kullandı.
200’den çok coğrafik işaretli esere raflarında yer veriyor
Boğaz Lüfer’in coğrafik işaret başvurusunu Türk Patent ve Marka Kurumu’na yapılmasını sağlayan Metro Türkiye, avlanan lüfer balığına coğrafik işaret verilmesini destekleyerek balığa katma kıymet kazandırmak, sürdürülebilir biçimde avcılığını devam ettirmek ve gelecek kuşaklara bırakılmasını sağlamayı hedefliyor. Günümüzde Finike portakalından, Zile pekmezine, Taşköprü sarımsağından Bursa bıçağına kadar dönemine bağlı olarak 200’den çok besin ve besin dışı Coğrafik İşaret tescilli ve aday eseri raflarında sunan Metro Türkiye, 13 ülkeye son iki yılda 20 bin ton coğrafik işaretli ve lokal eser ihraç ederek mahallî mamüllerin dünya mutfağına taşıyor.
‘Yerelin İzinde Projesi’ kapsamında Coğrafik İşaret Tescilli ve aday eserler ön plana çıkarılarak bu eserler ile hazırlanan, kaybolmaya yüz tutmuş mahallî tanımların klâsik ve çağdaş yorumlarıyla mamüllerin şefler nezdinde bilinirliğinin sağlanması ve bu biçimdece bu mamüllerin sofralara bir daha girmesi hedefleniyor. Türkiye’de 30 yıldan fazla bir müddetdir Türk mutfağını ve kıymetlerini koruyarak gelecek kuşaklara aktarma hedefiyle çalışmaları yaptıklarını kaydeden Metro Türkiye CEO’su Sinem Türüng, “Şef Şemsa Denizsel ile bir yıl sürecek Yerelin İzinde Projesi serisine başladık. Bu proje ile lokal mamüllerin sürdürülebilirliğine dikkat çekerken mahallî kıymetlerimizin mutfaklarda daha fazla kullanılması için de farkındalık yaratmayı amaçlıyoruz” dedi.
“Yerli eser sürdürülebilir şayet olmazsa Türk mutfağı kelam konusu olamaz”
Amaçlarının dünyanın en uygun beş mutfağından biri olma potansiyeline sahip Türk mutfak külçeşidinin ortasında barındırdığı lezzetleri korumak ve gelecek jenerasyonlara aktarmak olduğunu belirten Türüng, bu kültürün en kıymetli öğesinin ise mahallî lezzetler olduğunu vurguladı. “Bu zenginliği yansıtabilmek ve geleceğe taşıyabilmek ismine 2012 yılında başlatmış oldukları Coğrafik İşaretli Eserler projeleri, mahallî kıymetlerimizi korumak ve onları memleketler arası arenada tanıtmak manasında çok kıymetli bir proje” diyen Türüng, “Şimdi ise birebir maksatla ‘Yerelin İzinde’ projemizle yeni bir seyahate çıkıyoruz. Türkiye’nin farklı coğrafyalarında, lokal mamüllerin izini süreceğimiz bu manalı projenin birinci durağında ise Coğrafik İşaretli Eser adayı Boğaz Lüferi’nin izini sürdük. Metro Türkiye olarak, uzun yıllardır sürdürülebilir balıkçılığa ait bir epeyce çalışma yürütüyoruz. Örneğin; yasal limit 18 cm bulunmasına karşın, 24 cm altındaki lüferleri reyonlarımıza getirmemeye devam ediyoruz” diye konuştu.
Şef Şemsa Denizsel ile bir arada kurguladıkları ‘Yerelin İzinde’ projesi ile birlikte, lokal değerlerin şeflerin dokunuşuyla deneyimleme fırsatı bulduklarını lisana getiren Türüng, bunun yanı sıra, yeme içme dalında ve tüketicilerde mahallî eser algısının artışını, kooperatifleşmenin kıymetini ve bu lokal mamüllerin sofralarda bir daha yer almasını sağlamayı amaçladıklarını bildirdi. Türüng, “Söz konusu proje hem mahallileşme tıpkı vakitte sürdürülebilir balıkçılığa ait tüm çalışmalarımızın bir devamı niteliğinde. Zira biliyoruz ki; yerli eser sürdürülebilir şayet olmazsa, Türk mutfağının sürdürülebilirliği kelam konusu olamaz” sözlerini kullandı.
200’den çok coğrafik işaretli esere raflarında yer veriyor
Boğaz Lüfer’in coğrafik işaret başvurusunu Türk Patent ve Marka Kurumu’na yapılmasını sağlayan Metro Türkiye, avlanan lüfer balığına coğrafik işaret verilmesini destekleyerek balığa katma kıymet kazandırmak, sürdürülebilir biçimde avcılığını devam ettirmek ve gelecek kuşaklara bırakılmasını sağlamayı hedefliyor. Günümüzde Finike portakalından, Zile pekmezine, Taşköprü sarımsağından Bursa bıçağına kadar dönemine bağlı olarak 200’den çok besin ve besin dışı Coğrafik İşaret tescilli ve aday eseri raflarında sunan Metro Türkiye, 13 ülkeye son iki yılda 20 bin ton coğrafik işaretli ve lokal eser ihraç ederek mahallî mamüllerin dünya mutfağına taşıyor.