Mezopotamya
New member
Başlangıçta teoriden hızlıca harika bir şey söyleyelim: botanik açıdan bakıldığında çilek bir meyve değil, toplayıcı bir yemiştir. Kırmızı hamur aslında birçok küçük sarı yemişin taşıyıcı malzemesidir. Şimdi uygulamaya geçelim: Bahar geldi ve yerel mahsullerin klasik sırasına göre kuşkonmazdan sonra çilek geliyor.
Kuşkonmaz bu yıl çok erken geldi çünkü Paskalya'dan önce hava zaten çok sıcaktı ve neredeyse tüm kuşkonmaz barajları folyo altındaydı. Sera etkisi ile hasat çok daha iyi kontrol edilebilmektedir. Berlin-Brandenburg Bahçıvanlık Derneği'nden Berliner Zeitung'a konuşan Thomas Bröcker, “Bu yıl çilek konusunda da oldukça erkenciyiz” diyor. “Bunun nedeni, çileğin büyük bir kısmının artık folyo altında yetiştirilmesidir.”
Bu yıl sezonun resmi başlangıcı 13 Mayıs'ta. Bu, tüm yerel çilek hayranları için, yani İspanya'dan pahalı ithal malları Şubat ayında indirimciden satın almayanlar için kulağa hoş geliyor; bu ürünler yalnızca dizel kamyonlarla çevre dostu bir şekilde Almanya'ya getirilmekle kalmıyor, aynı zamanda çoğu zaman aynı zamanda aynı zamanda aynı zamanda Almanya'ya da getiriliyor. Muazzam miktarda su kullanılıyor ve pestisit tüketimi oluşuyor.
Genel eğilime karşı
Yerel çiftçiler artık çoğunlukla, sulamanın çok hedefli bir şekilde gerçekleştirilebilmesi için hortumların köklere bağlandığı ekonomik damlama hortumlu sulamayla çalışıyor. Bröcker, “Çileklerimiz popüler ve en kaliteli olmasına rağmen Brandenburg'daki ekili alanlar ve çilek üreticilerinin sayısı yıllardır azalıyor” diyor. “Kırmızı endüstri” krizde. Ve bu, özellikle Berlin'deki genel eğilimin giderek daha fazla yerel yemeklere doğru yönelmesine rağmen. Çileklerde ise durum farklıdır.
Brandenburg'daki üretim yıllardır azalıyor. Bu yıl tarlalarda ve çoklu tünel altında sadece 150 hektar civarında çilek yetiştiriliyor. Ayrıca 30 hektarlık sera alanı bulunmaktadır. Derneğe göre açık alanda ekim 70 hektar yani üçte bir oranında düştü.
dpa
Sağlıklı meyveler
Çilek sağlıklıdır: Yüzde 90'ı sudan oluşur ve 100 gramında yalnızca 32 kilokalori ile son derece düşük kalorilidir. Bununla birlikte birçok vitamin sağlarlar. 100 gram posa başına 60 miligram olan C vitamini içeriği limon ve portakaldan daha yüksektir.
Hasat hacmi geçen yıl yüzde 40 daha düşüktü ve 570 tondu. Hasadın kötü olmasının başlıca nedeni yüksek sıcaklıklar ve yağış eksikliğiydi. İklim değişikliği tarımı giderek daha öngörülemez hale getiriyor. Öte yandan folyo altında veya serada hasat çok daha iyi kontrol edilebildiği için verim arttı.
“Gelişme açıkça bu yönde gidiyor” diyen Bröcker, çileklerin neredeyse tamamının, örneğin İspanya ve Büyük Britanya'da uluslararası düzeyde folyo altında üretildiğini de sözlerine ekledi. Bröcker, “Trend açıkça yerli çileklerden uluslararası çileklere doğru kayıyor” diyor. Yerli üretimin düşük bir seviyede istikrar kazanmasını umuyor.
Asıl sorun maliyettir: Folyo çadırlarda üretim tarlada olduğundan iki kat daha pahalıdır, ancak hasat miktarı da iki kattan fazladır. Ancak pahalı, uzun ve ekolojik olmayan ulaşım yollarına rağmen Güney Avrupa'daki rekabetin bir avantajı var. “Çünkü çileklerde maliyetin yarısı işçilik maliyetidir” dedi.
Sektöre göre, haftada 40 saat baz alındığında saat başına asgari ücret İspanya'da 6,52 avro, Almanya'da bu yılın başından bu yana 12,41 avro, gelecek yıldan itibaren ise 12,82 avro oldu.
Yeni trend: Çoklu tünellerde veya seralarda kontrollü ekim, hasadı çok daha kolay hale getiriyor.Andreas Arnold/dpa
Çilek, Almanya'da en popüler beş meyve türü arasında elma, muz ve üzümden sonra dördüncü sırada yer alıyor. Ancak aslında fındık olan çileğin hasadı oldukça zordur. Çünkü toprağın derinliklerinde yetişen küçük meyvelerin toplanması zordur. Ve çiftçiler, bu yıpratıcı işi yapmak isteyen mevsimlik işçi sayısının giderek azalmasına neden oluyor. Ve böylece popüler meyveler, genellikle neredeyse on metre genişliğinde ve küçük traktörlerin geçebileceği kadar yüksek olan seralarda giderek daha fazla yetiştiriliyor. Meyveler daha sonra genellikle mide yüksekliğindeki masalarda yetiştirilir, bu da onları ayakta hasat etmeyi çok daha rahat hale getirir. Bazen üst üste iki kat vardır.
Müşteriler düşük maliyetli rekabetin yarattığı sorunların pek farkına varmıyor. Ancak çiftçiler, sorunlarına dikkat çekmek için Brandenburg Tarım Bakanı Axel Vogel'i (Yeşiller) sezon başlangıcına özel olarak davet etti.
Sezon Spreewaldhof Niewitz'de başlıyor. Güney Hessen'den eğitimli usta bir çiftçi olan Heinz-Georg Embach, 1997 yılında burada çilek ve salatalık yetiştirmeye başladı. Meyvelerin yüzde 95'ini “korunmalı ekim” yöntemiyle, yani çoklu tüneller altında yetiştiriyor. Yöntem sürdürülebilir ve çevre dostu olarak kabul ediliyor, yağmur suyu sahada su silosunda depolanıyor ve zararlılarla mücadelede kimyasal haşere kontrolü yerine belirli bombus arısı kolonileri ve faydalı böcekler kullanılıyor.
Yakında Berlin'de çilek satışları başlayacak. Muhtemelen Almanya'nın en tanınmış çilek pazarlamacısı olan Karls Fruchthof'un kırmızı satış evleri genellikle haftalardır şehirde bulunuyor. Berlin'in batısındaki Elstal'daki macera çiftliği, 1 Mayıs'tan itibaren beş gün boyunca onuncu yıldönümünü kutluyor. Şirkete göre, Berlin'in her yerindeki çilek evlerine artık yavaş yavaş taze çilek tedarik ediliyor. Ancak bunlar Brandenburg eyaletinden değil, şirketin Rostock yakınındaki genel merkezinin çevresindeki tarlalardan geliyor.
Kuşkonmaz bu yıl çok erken geldi çünkü Paskalya'dan önce hava zaten çok sıcaktı ve neredeyse tüm kuşkonmaz barajları folyo altındaydı. Sera etkisi ile hasat çok daha iyi kontrol edilebilmektedir. Berlin-Brandenburg Bahçıvanlık Derneği'nden Berliner Zeitung'a konuşan Thomas Bröcker, “Bu yıl çilek konusunda da oldukça erkenciyiz” diyor. “Bunun nedeni, çileğin büyük bir kısmının artık folyo altında yetiştirilmesidir.”
Bu yıl sezonun resmi başlangıcı 13 Mayıs'ta. Bu, tüm yerel çilek hayranları için, yani İspanya'dan pahalı ithal malları Şubat ayında indirimciden satın almayanlar için kulağa hoş geliyor; bu ürünler yalnızca dizel kamyonlarla çevre dostu bir şekilde Almanya'ya getirilmekle kalmıyor, aynı zamanda çoğu zaman aynı zamanda aynı zamanda aynı zamanda Almanya'ya da getiriliyor. Muazzam miktarda su kullanılıyor ve pestisit tüketimi oluşuyor.
Genel eğilime karşı
Yerel çiftçiler artık çoğunlukla, sulamanın çok hedefli bir şekilde gerçekleştirilebilmesi için hortumların köklere bağlandığı ekonomik damlama hortumlu sulamayla çalışıyor. Bröcker, “Çileklerimiz popüler ve en kaliteli olmasına rağmen Brandenburg'daki ekili alanlar ve çilek üreticilerinin sayısı yıllardır azalıyor” diyor. “Kırmızı endüstri” krizde. Ve bu, özellikle Berlin'deki genel eğilimin giderek daha fazla yerel yemeklere doğru yönelmesine rağmen. Çileklerde ise durum farklıdır.
Brandenburg'daki üretim yıllardır azalıyor. Bu yıl tarlalarda ve çoklu tünel altında sadece 150 hektar civarında çilek yetiştiriliyor. Ayrıca 30 hektarlık sera alanı bulunmaktadır. Derneğe göre açık alanda ekim 70 hektar yani üçte bir oranında düştü.
dpa
Sağlıklı meyveler
Çilek sağlıklıdır: Yüzde 90'ı sudan oluşur ve 100 gramında yalnızca 32 kilokalori ile son derece düşük kalorilidir. Bununla birlikte birçok vitamin sağlarlar. 100 gram posa başına 60 miligram olan C vitamini içeriği limon ve portakaldan daha yüksektir.
Hasat hacmi geçen yıl yüzde 40 daha düşüktü ve 570 tondu. Hasadın kötü olmasının başlıca nedeni yüksek sıcaklıklar ve yağış eksikliğiydi. İklim değişikliği tarımı giderek daha öngörülemez hale getiriyor. Öte yandan folyo altında veya serada hasat çok daha iyi kontrol edilebildiği için verim arttı.
“Gelişme açıkça bu yönde gidiyor” diyen Bröcker, çileklerin neredeyse tamamının, örneğin İspanya ve Büyük Britanya'da uluslararası düzeyde folyo altında üretildiğini de sözlerine ekledi. Bröcker, “Trend açıkça yerli çileklerden uluslararası çileklere doğru kayıyor” diyor. Yerli üretimin düşük bir seviyede istikrar kazanmasını umuyor.
Asıl sorun maliyettir: Folyo çadırlarda üretim tarlada olduğundan iki kat daha pahalıdır, ancak hasat miktarı da iki kattan fazladır. Ancak pahalı, uzun ve ekolojik olmayan ulaşım yollarına rağmen Güney Avrupa'daki rekabetin bir avantajı var. “Çünkü çileklerde maliyetin yarısı işçilik maliyetidir” dedi.
Sektöre göre, haftada 40 saat baz alındığında saat başına asgari ücret İspanya'da 6,52 avro, Almanya'da bu yılın başından bu yana 12,41 avro, gelecek yıldan itibaren ise 12,82 avro oldu.
Yeni trend: Çoklu tünellerde veya seralarda kontrollü ekim, hasadı çok daha kolay hale getiriyor.Andreas Arnold/dpa
Çilek, Almanya'da en popüler beş meyve türü arasında elma, muz ve üzümden sonra dördüncü sırada yer alıyor. Ancak aslında fındık olan çileğin hasadı oldukça zordur. Çünkü toprağın derinliklerinde yetişen küçük meyvelerin toplanması zordur. Ve çiftçiler, bu yıpratıcı işi yapmak isteyen mevsimlik işçi sayısının giderek azalmasına neden oluyor. Ve böylece popüler meyveler, genellikle neredeyse on metre genişliğinde ve küçük traktörlerin geçebileceği kadar yüksek olan seralarda giderek daha fazla yetiştiriliyor. Meyveler daha sonra genellikle mide yüksekliğindeki masalarda yetiştirilir, bu da onları ayakta hasat etmeyi çok daha rahat hale getirir. Bazen üst üste iki kat vardır.
Müşteriler düşük maliyetli rekabetin yarattığı sorunların pek farkına varmıyor. Ancak çiftçiler, sorunlarına dikkat çekmek için Brandenburg Tarım Bakanı Axel Vogel'i (Yeşiller) sezon başlangıcına özel olarak davet etti.
Sezon Spreewaldhof Niewitz'de başlıyor. Güney Hessen'den eğitimli usta bir çiftçi olan Heinz-Georg Embach, 1997 yılında burada çilek ve salatalık yetiştirmeye başladı. Meyvelerin yüzde 95'ini “korunmalı ekim” yöntemiyle, yani çoklu tüneller altında yetiştiriyor. Yöntem sürdürülebilir ve çevre dostu olarak kabul ediliyor, yağmur suyu sahada su silosunda depolanıyor ve zararlılarla mücadelede kimyasal haşere kontrolü yerine belirli bombus arısı kolonileri ve faydalı böcekler kullanılıyor.
Yakında Berlin'de çilek satışları başlayacak. Muhtemelen Almanya'nın en tanınmış çilek pazarlamacısı olan Karls Fruchthof'un kırmızı satış evleri genellikle haftalardır şehirde bulunuyor. Berlin'in batısındaki Elstal'daki macera çiftliği, 1 Mayıs'tan itibaren beş gün boyunca onuncu yıldönümünü kutluyor. Şirkete göre, Berlin'in her yerindeki çilek evlerine artık yavaş yavaş taze çilek tedarik ediliyor. Ancak bunlar Brandenburg eyaletinden değil, şirketin Rostock yakınındaki genel merkezinin çevresindeki tarlalardan geliyor.