Kesinlikle deneyimlenmesi gereken Kore yemekleri

MerveninMutfağı

New member
31 Ağustos 2021, İstanbul- Covid-19 salgını sağlıklı beslenmeye yönelik talepleri artırırken, mutfakta keşfe çıkanların sayısını da çoğalttı. Baharatlı, renkli ve lezzetli olmasıyla Türk mutfağına yakın lezzetleri bulunan Kore mutfağı, sağlıklı yeni lezzetler arayanlar için keşfedilmeyi bekliyor. Zerzevat ve yeşillikler açısından güçlü, pişirme tekniği açısından farklı seçenekler sunan Kore mutfağı, Covid-19 devrinde artan obezite problemine karşı da sağlıklı tanımlarıyla düzgün bir alternatif sunuyor.


Dünya Sıhhat Örgütü’nün datalarına bakılırsa Türkiye’de erişkin şahıslarda %32,1 olan obezite oranı Güney Kore’de yalnızca %4,7. Cambridge Dünya Yiyecek Tarihi kitabına nazaran Kore’de obezite oranının düşük olması yalnızca genetik yatkınlıktan kaynaklanmıyor, bununla birlikte Kore yemeklerinin Amerika ve Avrupa yemeklerine bakılırsa %13 daha az yağ içermesinden kaynaklanıyor.


Kore yemek kültüründe hem de Türk yemeklerinde olduğu üzere turşu, meze üzere ana yemeği destekleyen sağlıklı yiyecek seçenekleri bulunuyor.


Kore Turizm Tertibi, Kore mutfağından kesinlikle denenmesi gereken Kore yemeklerini derledi. Kore Turizm Tertibi İstanbul Ofisi Yöneticisi Soyoung Park, “Kore mutfağı Türk yemek kültürü ile biroldukça ortak noktaya sahip. Kore mutfağında da Türkiye’de olduğu üzere yumurtanın ve yeşilliklerin bol olduğu bir kahvaltıyla güne başlanır.


Günün başka öğünlerinde de kesinlikle turşu gibisi yan yiyecekler bulunur. Ayrıyeten hem Türk hem Kore mutfağında baharat kullanması çok yaygın. Bu niçinle Türklerin damak tadına hitap edebilen biroldukça Kore yemeği bulunuyor. Pandemi devrinde konutta kalma müddetlerinin uzamasıyla aşçılık hünerlerini geliştirenler için Kore yemeklerini denemelerini öneririm. Gerçek bir Kore mutfağı tecrübesi arayanları da pandemi daha sonrası Kore’de ağırlamaktan büyük memnuniyet duyacağız.” dedi.


Kore mutfağında deneyimlenmesi gereken biroldukça lezzet bulunuyor. Bunlar içinde klâsik Kore mutfağının merkezinde bulunan pilav üzeri soteli yiyecekler de yer alıyor. İşte kesinlikle deneyimlenmesi gereken Kore yemekleri:


Kimchi

Güney Kore sofralarının bir vazgeçilmezi olan Kimchi, zerzevat ve baharatlarla yapılan bir tıp turşu. Kimchi’nin 300’den çok tipi bulunuyor. Lakin en temel tanımda Çin lahanasının, baharatlar ve tuzla fermente edilmesi yer alıyor.


Bulgogi

Bulgogi, yabancı ziyaretçilerin neredeyse hepsinin sevdiği bir yemek. Bu yemek, ekseriyetle sığır filetosu, bonfile yahut kaburga etinin mermerde marine edilmesiyle hazırlanan ızgara et yemeğidir. Kore soya sosu, şeker ve Kore armudundan yapılan tatlı ve tuzlu sosla marine edilen et ızgarada pişirilir ve tadına doyum olmayan bir lezzet sunar.


Bibimbap

Kore mutfağının en temel yemekleri içinde yer alan Bibimbap, pilavın, sote edilmiş zerzevat ve et modülleri ile birlikte servis edilmesinden oluşuyor. Bir inanışa göre Bibimbap, Yeni Ay Yılı kutlamasında kalan yemeklerin gece yarısı atıştırmalığı olarak bir ortaya getirilmesiyle ortaya çıktı.


Japchae

Kaynatılmış cam eriştenin yağda sotelenmiş sebzeler ile bir arada sunulduğu Japchae, Kore’de özel günlerde servis edilen bir yemek. Kore’de kutlama yemekleri Japchae olmadan düşünülemez.


Tteokbokki

Tteokbokki, özünde pirinç hamurlarının kısık ateşte et, havuç, soğan, shitake mantarı ve öteki farklı sebzelerle bir arada pişirilmesi manasına geliyor. Temel gerecin pirinç hamuru olduğu tteokbokki, renkli bir manzaraya sahip olmanın yanında pek besleyici de.
 
Üst