MerveninMutfağı
New member
Köklü bir tarihe sahip olan İngiltere’nin mutfağı da son derece geniş yelpazede ve kendine has bir seçki sunuyor. Bu defa hazırladığımız yemek ismi biroldukca “Harry Potter” tutkunlarının hafızalarına kazındı. Pekala Steak and kidney pie nedir? Steak and kidney pie nasıl yapılır? Biftekli böbrekli hisse tanımı bugünkü yazımızda.
İngiliz mutfağının meşhur yemeklerinden biri olan biftekli böbrekli hisse yani steak and kidney pie tanımını sizlerin huzurlarına sunuyoruz. Farklı yemekleri denemeyi sevenler için steak and kidney pie ülkü bir tanım olacak. İngiliz müellif J. K. Rowling’in tıpkı isimli romanlarından uyarlanan sinema serisi “Harry Potter” başrol karakterlerinden Harry’in yemeği epey sevdiği steak and kidney pie ani böbrekli börek, küp doğranmış biftek soğan, karabiber ve gravy ya da Worchestershire sosundan oluşan dolgu materyalinin yavaşça pişirildikten daha sonra hem tatlı hem tuzlu hisseler için kullanılabilen tart hamuruyla birleşmesi ve fırınlanması ile ortaya çıkan bu yemeğin emsal gereçlerle ancak puding olarak yapılanı da var. Aslında bunlara yemek demek İngiliz geleneklerine hafifçeten karşıt düşüyor, zira bu hisse ve pudingler, main course olarak değil, savoury dish olarak tercihen tatlının üzerine şaraptan evvel ağız tadının değişmesi ve tabağın temizlenmesi için yeniyor. Gelin beraber Steak and kidney pie tanımı hazırlayalım:
STEAK AND KİDNEY PİE TANIMI:
STEAK AND KİDNEY PİE TANIMI:
MALZEMELER
Hamur için;
500 gram un
250 gram margarin
Tuz, kırmızıbiber
2 kahve fincanı rendelenmiş
kaşar peyniri
4 adet yumurtanın sarısı, su
İç materyali;
550 gram kontrfile et
175 gram dana böbrek
Yarım kahve fincanı un, tuz ve karabiber karışımı
Yarım kahve fincanı tereyağı
Bir dilim soğan
1 su bardağı + 2 çorba kaşığı sıcak et suyu, tuz, karabiber
Steak and kidney pie
YAPILIŞI
İç gereci için, kontrfile eti küçük küpler halinde kesin.
Böbreğin de dış zarını temizledikten daha sonra etin büyüklüğünde kesin.
Un, tuz ve karabiber karışımıyla birlikte harmanlayın. Akabinde eti ek edin.
Yarım kahve fincanı tereyağını eritip, et ve böbreği bıraktıkları suyu çekene dek soteleyin.
Bıraktıkları suyu çekmedilk evvel dilim soğanı ek edin. 4 dakika daha pişirin. Sıcak et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 25 dakika pişirin. Piştikten daha sonra iç materyalini ezin.
Bu ortada hamur materyallerini yoğurun. Hamuru biri daha büyük olacak biçimde iki modüle ayırın.
Büyük olan parçayı tepsinin kenar kısımlarını da kapatacak biçimde açıp, hafifçeçe yağlanmış tepsiye yerleştirin. Kenar kısımlarını düzeltin.
Üzerine etli harcı yayın. Tepsinin büyüklüğünde açılmış parçayı ise etli harcın üzerine kapatın.
Evvelden ısıtılmış orta ısılı fırında 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…
İngiliz mutfağının meşhur yemeklerinden biri olan biftekli böbrekli hisse yani steak and kidney pie tanımını sizlerin huzurlarına sunuyoruz. Farklı yemekleri denemeyi sevenler için steak and kidney pie ülkü bir tanım olacak. İngiliz müellif J. K. Rowling’in tıpkı isimli romanlarından uyarlanan sinema serisi “Harry Potter” başrol karakterlerinden Harry’in yemeği epey sevdiği steak and kidney pie ani böbrekli börek, küp doğranmış biftek soğan, karabiber ve gravy ya da Worchestershire sosundan oluşan dolgu materyalinin yavaşça pişirildikten daha sonra hem tatlı hem tuzlu hisseler için kullanılabilen tart hamuruyla birleşmesi ve fırınlanması ile ortaya çıkan bu yemeğin emsal gereçlerle ancak puding olarak yapılanı da var. Aslında bunlara yemek demek İngiliz geleneklerine hafifçeten karşıt düşüyor, zira bu hisse ve pudingler, main course olarak değil, savoury dish olarak tercihen tatlının üzerine şaraptan evvel ağız tadının değişmesi ve tabağın temizlenmesi için yeniyor. Gelin beraber Steak and kidney pie tanımı hazırlayalım:
STEAK AND KİDNEY PİE TANIMI:
STEAK AND KİDNEY PİE TANIMI:
MALZEMELER
Hamur için;
500 gram un
250 gram margarin
Tuz, kırmızıbiber
2 kahve fincanı rendelenmiş
kaşar peyniri
4 adet yumurtanın sarısı, su
İç materyali;
550 gram kontrfile et
175 gram dana böbrek
Yarım kahve fincanı un, tuz ve karabiber karışımı
Yarım kahve fincanı tereyağı
Bir dilim soğan
1 su bardağı + 2 çorba kaşığı sıcak et suyu, tuz, karabiber
Steak and kidney pie
YAPILIŞI
İç gereci için, kontrfile eti küçük küpler halinde kesin.
Böbreğin de dış zarını temizledikten daha sonra etin büyüklüğünde kesin.
Un, tuz ve karabiber karışımıyla birlikte harmanlayın. Akabinde eti ek edin.
Yarım kahve fincanı tereyağını eritip, et ve böbreği bıraktıkları suyu çekene dek soteleyin.
Bıraktıkları suyu çekmedilk evvel dilim soğanı ek edin. 4 dakika daha pişirin. Sıcak et suyunu, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 25 dakika pişirin. Piştikten daha sonra iç materyalini ezin.
Bu ortada hamur materyallerini yoğurun. Hamuru biri daha büyük olacak biçimde iki modüle ayırın.
Büyük olan parçayı tepsinin kenar kısımlarını da kapatacak biçimde açıp, hafifçeçe yağlanmış tepsiye yerleştirin. Kenar kısımlarını düzeltin.
Üzerine etli harcı yayın. Tepsinin büyüklüğünde açılmış parçayı ise etli harcın üzerine kapatın.
Evvelden ısıtılmış orta ısılı fırında 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun…