Yağ çekmeyen en kolay çiğ börek nasıl yapılır? Tam kıvamında çiğbörek yapmanın püf noktaları

MerveninMutfağı

New member
Çi börek olarak da bilinen Çiğ börek, Eskişehir’e has olan ve kentin her köşesinde bulunan pek sevilen bir lezzet olarak öne çıkıyor. Çiğ böreğin en kıymetli özelliklerinden biri, içine konan kıyma harcının çiğ olarak temalıp, pişirilmesidir. Pekala Yağ çekmeyen en kolay çiğ börek nasıl yapılır? Tam kıvamında çiğ börek yapmanın püf noktaları:



Çiğ börek ya da çibörek; kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya temalıp yağda kızartılmasıyla yapılan klasik bir Kırım Tatar yemeğidir. Bir Tatar lezzeti olan Çiğ börek en çok Eskişehir bölgesinde yapılır ve fazlaca sevilerek yenen bir börektir. Çıtır çıtır tadıyla sizin de vazgeçilmezlerinizin ortasına girecek olan çiğ börek tanımının püf noktalarını bilmek fazlaca değerlidir. Çibörek, Kırım Tatarları içinde ismi birleşik olarak: Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek halinde isimlendirilir. Adını, iç harcının öbür böreklerde yapılanın tersine çiğ olarak konmasından alan çiğ börek, açılan hamurun ortasında kıymalı harç koyulup kızgın yağda kızartılarak yapılan çiğ börek tanımını şayet daha evvel hiç yapmadıysanız sizin için hazırladığımız püf noktalarını kesinlikle okumalısınız.


ÇİĞ BÖREK TANIMI:

MALZEMELER

Hamuru için;


3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı sirke

Kıymalı iç harç için;

300 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
3/4 çay bardağı su

Kızartmak için;

1/2 su bardağı sıvı yağ


YAPILIŞI

Bir karıştırma kabının ortasında 300 gram kıyma, 1 adet soğan rendesi, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım çay bardağı suyu karıştırın.

Harcınızın sulu bulunmasına itina gösterin.

Bir kabın içerisinde 1 su bardağı ılık su, 3 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz ve 2 tatlı kaşığı üzüm ya da elma sirkesini karıştırın.


Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzu un serptiğiniz tezgaha alıp bezelere ayırın.

Bir merdane sayesinde orta büyüklükte bir tabak boyutunda açın. (Çiğ böreğinizin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız hamurunuzu ince, daha dolgun olmasını istiyorsanız orta kalınlıkta açın.)

Kıymalı harcınızı açtığınız hamura yerleştirip katlayın. Kenarlarının güzelce yapışmasını sağlamak için bir kapak ya da pizza kesiciyle düzgünce kesin.

Bu sayede, börekleriniz kızarırken kenarları açılmayacaktır. Derin bir tavaya yağı alın ve güzelce kızdırın.

Kızmış yağa börekleri atarak kızartın ve kızaran böreklerinizi fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine alın.

Afiyet olsun…
 
Üst